Počas sychravých a chladných dní dobre padne polievka, ktorá zasýti a zahreje. Takou je aj cibuľová polievka. Z cibuľových polievok je najznámejšia legendárna francúzska cibuľová polievka. Jej história siaha do starovekého Ríma a súčasnú podobu získala v priebehu 18. storočia.
Základom receptu je skaramelizovaná cibuľa, silný mäsový vývar, syr, biele víno a na zvýraznenie chuti možno pridať aj brandy. Najviac času zaberie karamelizácia cibule, takže okrem trpezlivosti potrebujete hrniec s pevným dnom, aby vám cibuľa neprihorela.
Ingrediencie
500 g žltej cibule
1 liter mäsového vývaru
1, 5 dcl suchého bieleho vína
lyžica hladkej múky
pol lyžičky cukru
1 bobkový list
2 vetvičky čerstvého tymianu alebo pol lyžičky sušeného tymianu
Cibule očistite, prekrojte na polovice a nakrájajte pozdĺžne na mesiačiky. V hrnci s pevným a širším dnom rozohrejte olej a maslo. V tradičnom recepte sa používa olivový olej, ale môžete použiť aj iný. Pridajte nakrájanú cibuľu a znížte teplotu na stredný až nižší stupeň a premiešavajte, aby cibuľa neprihorela. Táto fáza prípravy si vyžaduje vašu pozornosť a trvá dlhšie, ale výsledok stojí za to. Cieľom je cibuľu skaramelizovať , nie pripiecť. Práve skaramelizovaná cibuľa dáva polievke špecifickú chuť.
2. Približne po 20 minútach vložte do hrnca na drobno nakrájaný cesnak, bobkový list a dve vetvičky tymianu. Posoľte a pridajte cukor, ktorý urýchli karamelizáciu a pokračujte v restovaní, pokiaľ cibuľa nezíska zlatohnedú farbu.
3. Prisypte múku, miešajte a po dvoch – troch minútach nalejte najskôr víno, po chvíli vývar a varte ešte pol hodinu.
Nakrájajte na plátky chlieb alebo bagetu na hrúbku dva centimetre a v jednej vrstve poukladajte na plech vyložený papierom na pečenie. Vložte do rúry vyhriatej na 160 ºC a opekajte približne 25 minút, kým nezačnú hnednúť. V polovici potrite olejom a opäť vložte do rúry.
Po desiatich minútach posypte syrom a nechajte dopiecť, pokiaľ sa syr neroztopí. Cibuľová polievka sa servíruje do misiek. Navrch položte opečený chlieb. Namiesto chleba môžete použiť krutóny zapečené so syrom.
Na poskytovanie tých najlepších skúseností používame technológie, ako sú súbory cookie na ukladanie a/alebo prístup k informáciám o zariadení. Súhlas s týmito technológiami nám umožní spracovávať údaje, ako je správanie pri prehliadaní alebo jedinečné ID na tejto stránke. Nesúhlas alebo odvolanie súhlasu môže nepriaznivo ovplyvniť určité vlastnosti a funkcie.
Funkčné
Vždy aktívny
Technické uloženie alebo prístup sú nevyhnutne potrebné na legitímny účel umožnenia použitia konkrétnej služby, ktorú si účastník alebo používateľ výslovne vyžiadal, alebo na jediný účel vykonania prenosu komunikácie cez elektronickú komunikačnú sieť.
Predvoľby
Technické uloženie alebo prístup je potrebný na legitímny účel ukladania preferencií, ktoré si účastník alebo používateľ nepožaduje.
Štatistické
Technické úložisko alebo prístup, ktorý sa používa výlučne na štatistické účely.Technické úložisko alebo prístup, ktorý sa používa výlučne na anonymné štatistické účely. Bez predvolania, dobrovoľného plnenia zo strany vášho poskytovateľa internetových služieb alebo dodatočných záznamov od tretej strany, informácie uložené alebo získané len na tento účel sa zvyčajne nedajú použiť na vašu identifikáciu.
Marketingové
Technické úložisko alebo prístup sú potrebné na vytvorenie používateľských profilov na odosielanie reklamy alebo sledovanie používateľa na webovej stránke alebo na viacerých webových stránkach na podobné marketingové účely.
