Hnevá vás stále tvrdá fazuľa či napríklad gumové mäso? Uponáhľaná doba si vyžaduje tipy a triky, ktoré uľahčia život. Časom nemusíme zbytočne plytvať pri rôznych aktivitách, a to sa týka i varenia. Okrem toho, postávať dlhodobo v kuchyni pri sporáku asi nie je zábavnou aktivitou pre väčšinu ľudí. Práve preto veríme, že oceníte nasledujúce rady, ako urýchliť varenie a ušetriť tak vzácne minúty.
Nasledujúce rady prídu vhod napríklad v momente, keď si chcete pripraviť fazuľu, ale zabudli ste ju pred varením namáčať, prípadne nechcete pri varení tuhého hovädzieho mäsa stráviť pri hrnci pol dňa. A ak ich budete aplikovať postupne všetky, vytvoríte si efektnejší systém varenia a celkovo prípravy jedál.
Kľúčový tip, ako urýchliť varenie z dlhodobejšieho hľadiska – robte si týždenné menu
Možno si to ani neuvedomujete, ale z času nám zásadne ukrajuje nielen samotné varenie, ale aj neustále premýšľanie nad tým, čo variť počas jednotlivých dní v týždni. K tomu zarátajte aj nakupovanie potravín a prípravu surovín na varenie.
No pokiaľ si napríklad sobotu vyhradíte čas na to, aby ste si naplánovali týždenné menu a na jeden šup aj všetko potrebné nakúpili, zásadne sa tak odbremeníte.
Samostatnou kapitolou uľahčenia si života je zmrazovanie už pripravených pokrmov na horšie časy, keď nemáte čas. A myslite aj na prípravu surovín na varenie. Ušetriť nielen čas, ale aj peniaze dokážete tak, že si napríklad v akcii nakúpite zeleninu, očistíte si ju, narežete a dáte zamraziť do jednodruhových či viacdruhových zmesí, ktoré využijete do polievok, omáčok či príloh.
Urýchlite varenie cestovín
Cestoviny sú synonymom rýchleho obeda či večere, no vedeli ste, že ich prípravu môžete skrátiť ešte o ďalšie cenné minúty? Vaše obľúbené špagety či penne budú na stole naozaj expresne. Pokiaľ nepoznáte nasledujúci trik, ako urýchliť varenie cestovín, určite ho skúste hneď pri prvej príležitosti a nebudete ľutovať.
Ako skrátiť čas prípravy? Jednoducho tak, že vodu na cestoviny si najskôr uvaríte v rýchlovarnej kanvici, prelejete do hrnca a vodu nesolíte do momentu, kým nezačne bublať. Je to z toho dôvodu, že soľ mierne zvyšuje bod varu vody, preto sa ju oplatí do hrnca pridávať až v čase varu.
Inšpiruj sa: Najlepšie recepty na špagety: Vyberieš si CARBONARA, BOLOGNESE či AGLIO OLIO?
A ešte jeden praktický tip navyše k cestovinám. Skúste varenie priamo v omáčke (Metóda „One-Pan Pasta“). Toto je revolučný tip, ktorý šetrí nielen čas, ale aj riad. Namiesto varenia v osobitnom hrnci pridajte surové cestoviny priamo do panvice s pripravovanou omáčkou. Stačí priliať trochu viac tekutiny (horúcej vody z kanvice alebo vývaru) a nechať všetko spolu variť pod pokrievkou. Cestoviny dokonale nasiaknu chuť omáčky a škrob, ktorý sa z nich uvoľní, ju navyše krásne zahustí a zjemní.
Aby ste dlho nečakali na zmäknutie masla
Tipy na to, ako si vybrať kvalitné maslo, sme vám už prezradili TU. Druhou vecou je urýchliť jeho mäknutie, keď sa ponáhľate. Mnoho receptov na vláčne koláče či krémové nátierky si vyžaduje maslo izbovej teploty. Čo však robiť, ak ste ho zabudli včas vybrať z chladničky alebo dokonca mrazničky? Žiadny strach.
Úplne najrýchlejším spôsobom, ktorý môžete dokonca aplikovať aj na mrazené maslo, je postrúhať ho na hrubšom strúhadle. Prípadne vám postačí aj škrabka na zeleninu.
Ďalším tipom na zmäknutie masla je jeho pokrájanie na menšie kocky, umiestnenie do plastového vrecka a ponorenie do teplej vody.
Veľmi účinným, ale zároveň aj najriskantnejším spôsobom, ako urýchliť zmäknutie masla, je použitie mikrovlnky. Kľúčom je nepoužiť plný výkon. Maslo nakrájajte na menšie kocky a vložte do mikrovlnky. Zvoľte najnižší možný výkon (napr. program na rozmrazovanie alebo 10-20 % výkonu) a zapnite ju len na 5 až 10 sekúnd. Pozor, hranica medzi zmäknutým a roztopeným maslom je tu veľmi tenká!
Neprehliadni: Recept: Palacinky na slano aj sladko s tvarohom alebo mascarpone – dokonalé cesto je základ
Ako urýchliť varenie hovädzieho mäsa?
Varenie hovädzieho mäsa, a to najmä v prípade, keď je staršie, býva naozaj náročné na čas. Ako urýchliť varenie hovädzieho mäsa a zároveň dosiahnuť jeho zmäknutie? Skúste nasledovné.
Hovädzie mäso varte vo vode s prídavkom lyžice vínneho octu, prípadne urýchlite jeho prípravu pridaním lyžičky jedlej sódy. Aj hovädzie mäso zo staršieho zvieraťa bude podľa rád starých mám mäkké, keď počas jeho varenia nezabudnete do hrnca vložiť nerezovú lyžičku.
Nielen hovädzina, ale aj pokrmy z diviny či guláš sa uvaria oveľa rýchlejšie v tlakovom hrnci. Neskracuje sa len čas, ktorý strávite pri sporáku, ale rovnako s týmto špeciálnym hrncom šetríte i energiu.
Pri normálnom tlaku vrie voda pri 100 stupňoch Celzia, no vyšší tlak v „papiňáku“ spôsobí, že teplota bude vyššia, a to až 120 – 130 stupňov Celzia. V tlakovom hrnci dokážete skrátiť dobu varenia až o dve tretiny! Tak si predstavte, že z jednej hodiny sa stane len 20 minút strávených pri sporáku.
Zaujme ťa: Dochutenie jedla urobí veľa: Vieš, ktoré sú vhodné bylinky na divinu, ryby alebo cestoviny?
Okrem tlakového hrnca vám s tvrdým hovädzím či divinou môže pomôcť marináda s exotickým ovocím, ktoré pôsobí ako prirodzené zmäkčovadlo. Ide konkrétne o kivi. Na jedno kilo mäsa budete potrebovať jedno stredne veľké kivi.
Kivi rozmixujete a do zelenej marinády pridáte ešte klasicky soľ, korenie, prípade víno, bylinky… V marináde nechajte mäso pôsobiť pol hodinu. Následne hovädzinu či divinu ugrilujte, uduste alebo opečte. Doba prípravy sa výrazne skráti a pokrm dostane zaujímavú chuť.
Pri výbere mäsa na varenie overujte nielen vek zvieraťa (čím staršie, tým tvrdšie), ale ak chcete mať pokrm urobený rýchlo, dajte prednosť pred hovädzím stehnom radšej mäsu od lopatky. Najrýchlejšie však budete mať z druhov mäsa hotové ryby a kuracinu. Medzi obľúbené recepty zo slovenských kuchýň patrí aj španielsky vtáčik, ktorého si môžete pripraviť rýchlejšie a chutne.
Malé kúsky = jedlo rýchlejšie na stole
Je to základný zákon fyziky v kuchyni. Čím menší kúsok suroviny, tým väčší povrch je vystavený teplu, a teda tým rýchlejšie sa uvarí, upečie či opraží. Práve preto je správna príprava a krájanie surovín jedným z najefektívnejších spôsobov, ako dramaticky urýchliť varenie mäsa aj zeleniny.
Kľúčom je rovnomernosť. Dbajte na to, aby boli všetky kúsky mäsa alebo zeleniny nakrájané na približne rovnako veľké časti (či už sú to kocky, hranolčeky alebo plátky). Zabezpečíte tak, že sa všetko uvarí naraz.
Prípravu jedla teda urýchlite nakrájaním vybraného mäsa a zeleniny na menšie kúsky až tenké rezančeky. Mnoho inšpirácie v tomto zmysle nájdete v čínskej kuchyni. Skúste praktický tip navyše! Primrazené mäso pre dokonalé rezančeky: Toto je trik profesionálnych kuchárov. Ak chcete nakrájať kuracie alebo hovädzie mäso na naozaj tenké a úhľadné rezančeky, vložte ho na 15-20 minút do mrazničky. Mäso spevnie (ale nezmrzne úplne) a bude sa vám krájať oveľa ľahšie a presnejšie bez toho, aby sa kĺzalo.
Ako urýchliť varenie fazule či šošovice?
Strukoviny sa uvaria oveľa rýchlejšie, keď do vody, v ktorej sa varí, pridáte lyžičku sódy bikarbóny (na cca 4 litre vody).
Takže sa nebojte, i keď ste zabudli fazuľu alebo šošovicu pred varením namočiť, stihnete si urobiť chutný obed či večeru načas.
Vybrali sme pre vás: Šošovica pre zdravie: Poznáš jednotlivé druhy? Skús tieto šošovicové recepty
Dobrý priateľ gril
Nechcete sa pariť v kuchyni, lebo vás láka krásne slnečné počasie? Spojte príjemné s užitočným a dajte sa na grilovanie. Táto úprava zeleniny a mäsa je nielen rýchla, ale môžete sa pri nej zabaviť s priateľmi či rodinou, ktorú pozvete na posedenie. No a keď vám bude v zime grilovanie chýbať, zaobstarajte si stolový gril alebo grilovaciu panvicu, ktoré vám pripomenú pekné chvíle a zároveň naplnia bruško.
Foto: Freepik
