Jedlá z mletého mäsa patria k obľúbeným na celom svete. Ich príprava je pomerne rýchla a sú ľahšie stráviteľné ako mäso v celku. Klasikou z mletého mäsa sú fašírky, ktoré nemôžu chýbať ani medzi receptami na našom webe krasaastyl.sk. Ponúkame vám recepty na odľahčenejšiu a zdravšiu verziu šťavnatých fašírok, a to konkrétnejšie fašírky pečené v rúre.
Aby boli fašírky šťavnaté a chutné, je potrebné dodržať niekoľko pravidiel. Jedným z nich je čerstvosť mletého mäsa. Ideálne je, keď si mäso zomeliete sami, pretože tepelne by sa malo spracovať krátko po zomletí.
Dôležité je tiež upiecť ich v dôkladne rozohriatej rúre. Fašírky budú chutnejšie, keď zmiešate viac druhov mäsa, najčastejšie sa používa kombinácia bravčového a hovädzieho. Diétnejšiu verziu získate, ak z vajíčka použijete len bielok.
Obidva druhy mäsa zomeľte a vložte do misky, posoľte, pridajte korenie, nadrobno nakrájanú cibuľu, pokrájanú petržlenovú vňať, tymian, prelisovaný cesnak a vajíčka.
Na strúhadle nastrúhajte zemiaky, jemne vyžmýkajte a pridajte do zmesi. Zmes dlhšie premiešavajte, aby sa suroviny dobre spojili a mäso prevzdušnilo. V prípade, že je zmes riedka, môžete pridať trochu strúhanky. Potom nechajte prikrytú zmes odležať v chladničke na pol hodinu.
Namočte si ruky do studenej vody a vytvorte guľky. Obaľte ich v strúhanke alebo v na jemno zomletých ovsených vločkách.
Plech vysteľte papierom na pečenie, ktorý potrite olejom. Poukladajte fašírky a opäť potrite olejom. Plech vložte do rúry vyhriatej na 200 °C a pečte okolo 25 – 30 minút v závislosti od vašej rúry. V priebehu pečenia fašírky otočte.
Zdravé zeleninové fašírky z rúry
Ingrediencie:
700 g miešanej zeleniny (mrkva, zeler, karfiol, brokolica, hrášok…)
Zeleninu očistite, pokrájajte na kúsky a 7 – 8 minút predvarte v osolenej vode. Preceďte a nechajte vychladnúť v miske. Rožky roztrhajte na menšie kúsky a zalejte vodou.
Pridajte dve vajíčka, čierne korenie, majoránku a zeleninu rozmixujte. Môžete použiť tyčový mixér alebo robot.
Do zmesi pridajte vyžmýkané rožky, nasekanú petržlenovú vňať, prípadne pažítku. Dobre vymiešajte a vytvarujte guľky.
Rúru rozohrejte na 200 °C. Na plech uložte papier na pečenie, potrite olejom, poukladajte fašírky, ktoré tiež potrite olejom a pečte približne 20 minút. Počas pečenia fašírky otočte.
Hrnček vločiek zalejte 1,5 hrnčekom horúcej vody a nechajte postáť 8 – 10 minút. Vznikne lepivá hmota, ktorá bude spájať ostatné ingrediencie.
Do misky vložte tofu a roztlačte ho vidličkou alebo drvičom na zemiaky tak, aby vznikla jemná konzistencia.
Pridajte najemno nastrúhanú mrkvu, horčicu, pretlačený cesnak, ochuťte soľou, paprikou a korením a pridajte vločky. Dobre rozmiešajte.
Vytvarujte guľky, obaľte ich v najemno zomletých ovsených vločkách. Môžete ich klasicky vyprážať v oleji alebo zdravšia verzia je upiecť ich v rúre. V tomto prípade fašírky pečené v rúre vytvarujte sploštenejšie a pečte ich na olejom potretom pečiacom papieri na plechu pri teplote 190 °C približne 25 minút. Pred pečením potrite olejom aj fašírky. Takto pripravované fašírky majú väčšiu tendenciu sa rozpadať, ale po vychladnutí držia tvar.
Tento typ fašírok pečených v rúre je ideálny aj pre deti, ktoré nemajú v obľube zeleninu. Zelenina sa vo fašírkach „stratí“, urobí dobrú chuť a deti k tomu ani nebudú tušiť, že zjedli niečo zdravé.
Ingrediencie:
360 g tuniaka v oleji (zhruba 2 konzervy)
500 g jemne nastrúhanej zeleniny (napr. karfiol, brokolica, cuketa)
150 g nastrúhaného syru (pokojne aj eidam)
vajíčko
soľ
čierne mleté korenie
strúhanka
Postup:
Tuniaka vyberte z konzervy a popučte v miske.
Do misky pridajte vybranú na jemno nastrúhanú surovú zeleninu. My sme použili karfiol a cuketu.
Pridajte vajíčko, syr, soľ, korenie a všetko dobre premiešajte.
Zo zmesi vytvarujte fašírky a obaľte v strúhanke.
Rúru rozohrejte na 200 °C. Na plech uložte papier na pečenie, poukladajte fašírky a pečte pri 180 °C približne 30 minút.
Obľúbenými prílohami k fašírkam sú pečené zemiaky, zemiakové pyré, zemiaky na kyslo. Podávajú sa aj s rôznymi prívarkami, najčastejšie s fazuľovým, zemiakovým na kyslo, ale aj s paradajkovou omáčkou.
Na poskytovanie tých najlepších skúseností používame technológie, ako sú súbory cookie na ukladanie a/alebo prístup k informáciám o zariadení. Súhlas s týmito technológiami nám umožní spracovávať údaje, ako je správanie pri prehliadaní alebo jedinečné ID na tejto stránke. Nesúhlas alebo odvolanie súhlasu môže nepriaznivo ovplyvniť určité vlastnosti a funkcie.
Funkčné
Vždy aktívny
Technické uloženie alebo prístup sú nevyhnutne potrebné na legitímny účel umožnenia použitia konkrétnej služby, ktorú si účastník alebo používateľ výslovne vyžiadal, alebo na jediný účel vykonania prenosu komunikácie cez elektronickú komunikačnú sieť.
Predvoľby
Technické uloženie alebo prístup je potrebný na legitímny účel ukladania preferencií, ktoré si účastník alebo používateľ nepožaduje.
Štatistické
Technické úložisko alebo prístup, ktorý sa používa výlučne na štatistické účely.Technické úložisko alebo prístup, ktorý sa používa výlučne na anonymné štatistické účely. Bez predvolania, dobrovoľného plnenia zo strany vášho poskytovateľa internetových služieb alebo dodatočných záznamov od tretej strany, informácie uložené alebo získané len na tento účel sa zvyčajne nedajú použiť na vašu identifikáciu.
Marketingové
Technické úložisko alebo prístup sú potrebné na vytvorenie používateľských profilov na odosielanie reklamy alebo sledovanie používateľa na webovej stránke alebo na viacerých webových stránkach na podobné marketingové účely.
