Šťavnaté fašírky pečené v rúre: Recepty z mäsa aj zeleniny

Jedlá z mletého mäsa patria k obľúbeným na celom svete. Ich príprava je pomerne rýchla a sú ľahšie stráviteľné ako mäso v celku. Klasikou z mletého mäsa sú fašírky, ktoré nemôžu chýbať ani medzi receptami na našom webe krasaastyl.sk. Ponúkame vám recepty na odľahčenejšiu a zdravšiu verziu šťavnatých fašírok, a to konkrétnejšie fašírky pečené v rúre.

Aby boli fašírky šťavnaté a chutné, je potrebné dodržať niekoľko pravidiel. Jedným z nich je čerstvosť mletého mäsa. Ideálne je, keď si mäso zomeliete sami, pretože tepelne by sa malo spracovať krátko po zomletí.

Dôležité je tiež upiecť ich v dôkladne rozohriatej rúre. Fašírky budú chutnejšie, keď zmiešate viac druhov mäsa, najčastejšie sa používa kombinácia bravčového a hovädzieho. Diétnejšiu verziu získate, ak z vajíčka použijete len bielok. 

Postup:

1. Obidva druhy mäsa zomeľte a vložte do misky, posoľte, pridajte korenie, nadrobno nakrájanú cibuľu, pokrájanú petržlenovú vňať, tymian, prelisovaný cesnak a vajíčka.
2. Na strúhadle nastrúhajte zemiaky, jemne vyžmýkajte a pridajte do zmesi. Zmes dlhšie premiešavajte, aby sa suroviny dobre spojili a mäso prevzdušnilo. V prípade, že je zmes riedka, môžete pridať trochu strúhanky. Potom nechajte prikrytú zmes odležať v chladničke na pol hodinu.
3. Namočte si ruky do studenej vody a vytvorte guľky. Obaľte ich v strúhanke alebo v na jemno zomletých ovsených vločkách.
4. Plech vysteľte papierom na pečenie, ktorý potrite olejom. Poukladajte fašírky a opäť potrite olejom. Plech vložte do rúry vyhriatej na 200 °C a pečte okolo 25 – 30 minút v závislosti od vašej rúry. V priebehu pečenia fašírky otočte.

Postup:

1. Zeleninu očistite, pokrájajte na kúsky a 7 – 8 minút  predvarte v osolenej vode. Preceďte a nechajte vychladnúť v miske. Rožky roztrhajte na menšie kúsky a zalejte vodou.
2. Pridajte dve vajíčka, čierne korenie, majoránku a zeleninu rozmixujte. Môžete použiť tyčový mixér alebo robot.
3. Do zmesi pridajte vyžmýkané rožky, nasekanú petržlenovú vňať, prípadne pažítku. Dobre vymiešajte a vytvarujte guľky.
4. Rúru rozohrejte na 200 °C. Na plech uložte papier na pečenie, potrite olejom, poukladajte fašírky, ktoré tiež potrite olejom a pečte približne 20 minút. Počas pečenia fašírky otočte.

Pozri aj: Recept na úžasné cuketovo-tvarohové placky s dipom

Náš tip: Na zvýraznenie chuti môžete pridať do zmesi 50 g na jemno postrúhaného parmezánu. V takom prípade použite menej soli.

Vegánske fašírky pečené v rúre

Ingrediencie:

• 2 kusy údeného tofu
• 1 kus tofu natural
• 5 kusov mrkvy
• 1 hrnček vločiek
• 2 lyžice horčice
• 5 strúčikov cesnaku
• čierne korenie
• mletá paprika
• údená mletá paprika
• soľ

Neprehliadni TOP upratovacie tipy : Spoznaj šikovné riešenia na organizáciu kuchyne, kúpeľne či šatníka

Postup:

1. Hrnček vločiek zalejte 1,5 hrnčekom horúcej vody a nechajte postáť 8 – 10 minút. Vznikne lepivá hmota, ktorá bude spájať ostatné ingrediencie.
2. Do misky vložte tofu a roztlačte ho vidličkou alebo drvičom na zemiaky tak, aby vznikla jemná konzistencia.
3. Pridajte najemno nastrúhanú mrkvu, horčicu, pretlačený cesnak, ochuťte soľou, paprikou a korením a pridajte vločky. Dobre rozmiešajte.
4. Vytvarujte guľky, obaľte ich v najemno zomletých ovsených vločkách. Môžete ich klasicky vyprážať v oleji alebo zdravšia verzia je upiecť ich v rúre. V tomto prípade fašírky pečené v rúre vytvarujte sploštenejšie a pečte ich na olejom potretom pečiacom papieri na plechu pri teplote 190 °C približne 25 minút. Pred pečením potrite olejom aj fašírky. Takto pripravované fašírky majú väčšiu tendenciu sa rozpadať, ale po vychladnutí držia tvar.

Ďalší tip na sýty obed: Najlepší langoš – zvonka chrumkavý, zvnútra mäkkučký: Recept na jeho jednoduchú prípravu

Rybacie fašírky pečené v rúre

Tento typ fašírok pečených v rúre je ideálny aj pre deti, ktoré nemajú v obľube zeleninu. Zelenina sa vo fašírkach „stratí“, urobí dobrú chuť a deti k tomu ani nebudú tušiť, že zjedli niečo zdravé.

Ingrediencie:

• 360 g tuniaka v oleji (zhruba 2 konzervy)
• 500 g jemne nastrúhanej zeleniny (napr. karfiol, brokolica, cuketa)
• 150 g nastrúhaného syru (pokojne aj eidam)
• vajíčko
• soľ
• čierne mleté korenie
• strúhanka

Postup:

1. Tuniaka vyberte z konzervy a popučte v miske.
2. Do misky pridajte vybranú na jemno nastrúhanú surovú zeleninu. My sme použili karfiol a cuketu.
3. Pridajte vajíčko, syr, soľ, korenie a všetko dobre premiešajte.
4. Zo zmesi vytvarujte fašírky a obaľte v strúhanke.
5. Rúru rozohrejte na 200 °C. Na plech uložte papier na pečenie, poukladajte fašírky a pečte pri 180 °C približne 30 minút.

Šťavnaté fašírky v paradajkovej omáčke

Tieto fašírky si určite zamilujete. Sú naozaj šťavnaté  a zároveň s fašírkami máte hotovú  aj omáčku. A pokiaľ nerátate do času na prípravu mletie mäsa, do 25 minút je jedlo pripravené na vloženie do rúry.

Ingrediencie:

• 500 g mletého mäsa  (bravčové alebo miešané bravčové a hovädzie)
• 4 polievkové lyžice ryže
• 1 menšia mrkva
• 1 vajíčko
• 1 cibuľa
• 2 – 3 strúčky cesnaku
• soľ, čierne korenie
• olej

Postup

1. Do väčšej misy vložte pomleté mäso.

2. Pridajte ryžu, ktorú ste premyli a nechali odkvapkať  sitku. Najvhodnejšia je jazmínová a lebo basmati ryža, pretože sa rýchlejšie uvarí.

3. Ďalej pridajte najemno nastrúhanú mrkvu, nadrobno pokrájanú cibuľu, roztlačený cesnak, vajíčko, posoľte a pokoreňte.

4. Dobre rozmiešajte, namočte si ruky do studenej vody alebo oleja a vytvarujte guľky, ktoré poukladajte do pekáčika, ktorý ste vytreli olejom.

5. Omáčku spravíte jednoducho tak, že všetky ingrediencie dôkladne zmiešajte s vodou. Nalejte na mäsové guľky a vložte do rúry zohriatej na 185 °C. Pečte približne 45 minút. Vhodnou prílohou sú zemiaky alebo cestoviny.

Prílohy k fašírkam

Obľúbenými prílohami k fašírkam sú pečené zemiaky, zemiakové pyré, zemiaky na kyslo. Podávajú sa aj s rôznymi prívarkami, najčastejšie s fazuľovým, zemiakovým na kyslo, ale aj s paradajkovou omáčkou.

Foto: redakcia krasaastyl.sk