Jedlá z mletého mäsa patria k obľúbeným na celom svete. Ich príprava je pomerne rýchla a sú ľahšie stráviteľné ako mäso v celku. Klasikou z mletého mäsa sú fašírky, ktoré nemôžu chýbať ani medzi receptami na našom webe krasaastyl.sk. Ponúkame vám recepty na odľahčenejšiu a zdravšiu verziu šťavnatých fašírok, a to konkrétnejšie fašírky pečené v rúre.
Aby boli fašírky šťavnaté a chutné, je potrebné dodržať niekoľko pravidiel. Jedným z nich je čerstvosť mletého mäsa. Ideálne je, keď si mäso zomeliete sami, pretože tepelne by sa malo spracovať krátko po zomletí.
Dôležité je tiež upiecť ich v dôkladne rozohriatej rúre. Fašírky budú chutnejšie, keď zmiešate viac druhov mäsa, najčastejšie sa používa kombinácia bravčového a hovädzieho. Diétnejšiu verziu získate, ak z vajíčka použijete len bielok.
Fašírky pečené v rúre
Ingrediencie:
- 300 g bravčového mäsa
- 200 g hovädzieho mäsa
- 2 stredne veľké zemiaky
- 1 cibuľa
- 2 vajcia
- soľ
- mleté čierne korenie
- 2 – 3 strúčiky cesnaku
- petržlenová vňať
- tymian
- strúhanka
Ďalšia inšpirácia: Plnka z rožkov a s údeným mäsom: Tradičný recept
Postup:
- Obidva druhy mäsa zomeľte a vložte do misky, posoľte, pridajte korenie, nadrobno nakrájanú cibuľu, pokrájanú petržlenovú vňať, tymian, prelisovaný cesnak a vajíčka.
- Na strúhadle nastrúhajte zemiaky, jemne vyžmýkajte a pridajte do zmesi. Zmes dlhšie premiešavajte, aby sa suroviny dobre spojili a mäso prevzdušnilo. V prípade, že je zmes riedka, môžete pridať trochu strúhanky. Potom nechajte prikrytú zmes odležať v chladničke na pol hodinu.
- Namočte si ruky do studenej vody a vytvorte guľky. Obaľte ich v strúhanke alebo v na jemno zomletých ovsených vločkách.
- Plech vysteľte papierom na pečenie, ktorý potrite olejom. Poukladajte fašírky a opäť potrite olejom. Plech vložte do rúry vyhriatej na 200 °C a pečte okolo 25 – 30 minút v závislosti od vašej rúry. V priebehu pečenia fašírky otočte.
Zdravé zeleninové fašírky z rúry
Ingrediencie:
- 700 g miešanej zeleniny (mrkva, zeler, karfiol, brokolica, hrášok…)
- 2 vajíčka
- soľ
- 2 staršie rožky
- čierne mleté korenie
- drvená majoránka
- 3 – 4 strúčky cesnaku
- strúhanka
Zaujme ťa: Snár: Dešifruj jedenie a jedlo v sne – špeciálny význam majú sladkosti aj sklo v ústach
Postup:
- Zeleninu očistite, pokrájajte na kúsky a 7 – 8 minút predvarte v osolenej vode. Preceďte a nechajte vychladnúť v miske. Rožky roztrhajte na menšie kúsky a zalejte vodou.
- Pridajte dve vajíčka, čierne korenie, majoránku a zeleninu rozmixujte. Môžete použiť tyčový mixér alebo robot.
- Do zmesi pridajte vyžmýkané rožky, nasekanú petržlenovú vňať, prípadne pažítku. Dobre vymiešajte a vytvarujte guľky.
- Rúru rozohrejte na 200 °C. Na plech uložte papier na pečenie, potrite olejom, poukladajte fašírky, ktoré tiež potrite olejom a pečte približne 20 minút. Počas pečenia fašírky otočte.
Pozri aj: Recept na úžasné cuketovo-tvarohové placky s dipom
Náš tip: Na zvýraznenie chuti môžete pridať do zmesi 50 g na jemno postrúhaného parmezánu. V takom prípade použite menej soli.
Vegánske fašírky pečené v rúre
Ingrediencie:
- 2 kusy údeného tofu
- 1 kus tofu natural
- 5 kusov mrkvy
- 1 hrnček vločiek
- 2 lyžice horčice
- 5 strúčikov cesnaku
- čierne korenie
- mletá paprika
- údená mletá paprika
- soľ
Neprehliadni TOP upratovacie tipy : Spoznaj šikovné riešenia na organizáciu kuchyne, kúpeľne či šatníka
Postup:
- Hrnček vločiek zalejte 1,5 hrnčekom horúcej vody a nechajte postáť 8 – 10 minút. Vznikne lepivá hmota, ktorá bude spájať ostatné ingrediencie.
- Do misky vložte tofu a roztlačte ho vidličkou alebo drvičom na zemiaky tak, aby vznikla jemná konzistencia.
- Pridajte najemno nastrúhanú mrkvu, horčicu, pretlačený cesnak, ochuťte soľou, paprikou a korením a pridajte vločky. Dobre rozmiešajte.
- Vytvarujte guľky, obaľte ich v najemno zomletých ovsených vločkách. Môžete ich klasicky vyprážať v oleji alebo zdravšia verzia je upiecť ich v rúre. V tomto prípade fašírky pečené v rúre vytvarujte sploštenejšie a pečte ich na olejom potretom pečiacom papieri na plechu pri teplote 190 °C približne 25 minút. Pred pečením potrite olejom aj fašírky. Takto pripravované fašírky majú väčšiu tendenciu sa rozpadať, ale po vychladnutí držia tvar.
Ďalší tip na sýty obed: Najlepší langoš – zvonka chrumkavý, zvnútra mäkkučký: Recept na jeho jednoduchú prípravu
Rybacie fašírky pečené v rúre
Tento typ fašírok pečených v rúre je ideálny aj pre deti, ktoré nemajú v obľube zeleninu. Zelenina sa vo fašírkach „stratí“, urobí dobrú chuť a deti k tomu ani nebudú tušiť, že zjedli niečo zdravé.
Ingrediencie:
- 360 g tuniaka v oleji (zhruba 2 konzervy)
- 500 g jemne nastrúhanej zeleniny (napr. karfiol, brokolica, cuketa)
- 150 g nastrúhaného syru (pokojne aj eidam)
- vajíčko
- soľ
- čierne mleté korenie
- strúhanka
Postup:
- Tuniaka vyberte z konzervy a popučte v miske.
- Do misky pridajte vybranú na jemno nastrúhanú surovú zeleninu. My sme použili karfiol a cuketu.
- Pridajte vajíčko, syr, soľ, korenie a všetko dobre premiešajte.
- Zo zmesi vytvarujte fašírky a obaľte v strúhanke.
- Rúru rozohrejte na 200 °C. Na plech uložte papier na pečenie, poukladajte fašírky a pečte pri 180 °C približne 30 minút.
Šťavnaté fašírky v paradajkovej omáčke
Tieto fašírky si určite zamilujete. Sú naozaj šťavnaté a zároveň s fašírkami máte hotovú aj omáčku. A pokiaľ nerátate do času na prípravu mletie mäsa, do 25 minút je jedlo pripravené na vloženie do rúry.
Ingrediencie:
- 500 g mletého mäsa (bravčové alebo miešané bravčové a hovädzie)
- 4 polievkové lyžice ryže
- 1 menšia mrkva
- 1 vajíčko
- 1 cibuľa
- 2 – 3 strúčky cesnaku
- soľ, čierne korenie
- olej
Omáčka:
- 2 polievkové lyžice pochúťkovej smotany
- 2 polievkové lyžice rajčinového pretlaku
- 150 ml vody
- 1 lyžička sladkej papriky
- soľ, čierne korenie
Postup
1. Do väčšej misy vložte pomleté mäso.
2. Pridajte ryžu, ktorú ste premyli a nechali odkvapkať sitku. Najvhodnejšia je jazmínová a lebo basmati ryža, pretože sa rýchlejšie uvarí.
3. Ďalej pridajte najemno nastrúhanú mrkvu, nadrobno pokrájanú cibuľu, roztlačený cesnak, vajíčko, posoľte a pokoreňte.
4. Dobre rozmiešajte, namočte si ruky do studenej vody alebo oleja a vytvarujte guľky, ktoré poukladajte do pekáčika, ktorý ste vytreli olejom.
5. Omáčku spravíte jednoducho tak, že všetky ingrediencie dôkladne zmiešajte s vodou. Nalejte na mäsové guľky a vložte do rúry zohriatej na 185 °C. Pečte približne 45 minút. Vhodnou prílohou sú zemiaky alebo cestoviny.
Prílohy k fašírkam
Obľúbenými prílohami k fašírkam sú pečené zemiaky, zemiakové pyré, zemiaky na kyslo. Podávajú sa aj s rôznymi prívarkami, najčastejšie s fazuľovým, zemiakovým na kyslo, ale aj s paradajkovou omáčkou.
Foto: redakcia krasaastyl.sk